Sanguinaccio di Carnevale

 Tanti sono i dolci delle nostre feste tradizionali, tutti buonissimi e legati ai ricordi della nostra infanzia o almeno per me è cosi.

Nel periodo di carnevale a Napoli oltre le chiacchiere le pasticcerie vendono il sanguinaccio, una crema speziata a base di cioccolato non troppo densa, messa in piccoli contenitori in genere monoporzione, disposti in modo ordinato tutti impilati sul bancone che aspettano solo il goloso di turno che li acquisti, per mangiare qualcosa di buono, per regalarsi e regalare una coccola. 

Perché in fondo i dolci non sono altro che tenere coccole che ognuno di noi si concede. 

Io ho sempre mangiato quello che cucinava mia mamma, che era bravissima con i dolci ed aveva imparato tutto da sola.

Mi ha insegnato tanto e forse è per quell'amore che sentivo e vedevo quando preparava i dolci che oggi sono diventata una pasticcera.

A volte iniziava a prepararli la sera tardi o la mattina presto mentre gli altri dormivano e lei poteva ritagliarsi un momento tutto suo per fare qualcosa che le piaceva. 

Ma torniamo alla nostra ricetta.

Per farvi capire come si gusta al meglio il sanguinaccio, 

immaginate  quando si fa la scarpetta nel sugo con il pane, beh noi a carnevale lo facciamo con le chiacchiere e il sanguinaccio.

Molti oggi lo chiamano Sancremaccio per prendere le distanze dalla ricetta antica, che io non ho mai assaggiato e mai lo farei, che prevedeva l'uso del sangue di maiale.

Oggi l'uso di questo ingrediente è diventato illegale dagli anni '90 per motivi sanitari.

ad oggi possiamo gustare questa deliziosa crema al cioccolato aromatizzata alla cannella.

Il procedimento è quello di una normale crema da cuocere poi sui fornelli (o anche al microonde se già lo fate di solito, ma questa è un'altra storia).

Potete conservarla poi in un contenitore chiuso in frigorifero due tre giorni anche se in realtà è cosi golosa che finisce molto in fretta.

vi lascio le dosi ed il procedimento in un breve video che ho girato e caricato sul mio canale youtube.

se provate la ricetta lasciatemi un commento.

enjoy

Buona preparazione e soprattutto divertitevi mentre cucinate.

40 gr. di farina "00"
40 gr. cacao amaro in polvere
500 ml di latte
200 gr. zucchero
3 gr. circa di cannella circa un cucchiaino
100 gr. cioccolato fondente
35 gr. gocce di cioccolato
canditi piccolini a piacere se vi va (arancia o cedro)