Torta battesimo piedini

Questa torta mi piace tantissimo e sono molto soddisfatta di come è venuta, quando Daniela mi ha contattata mi ha inviato le foto dei piattini che aveva scelto per l'evento ed è alla loro grafica che mi sono ispirata, la farcitura è chantilly con gocce di cioccolato.

Torta battesimo azzurra

Chantilly frutta mista

Finding Nemo Cake

Nemo e gli altri decori sono realizzati tutti in past di zucchero, fare Nemo è stato troppo divertente.

Cake pops

Semplici, semplici, un pò di pan di Spagna avanzato, della crema al cioccolato fondente da spalmare e per abbondare crema al burro, piccole quantità per insaporire e dare alle briciole di torta una consistenza adatta a formare delle palline. Dopo aver amalgamato il tutto e formato le palline riporle in congelatore almeno quindici minuti dopo ricoprirle con il cioccolato fuso e decorare a piacere, vi assicuro che uno tira l'altro e se ne possono fare tante varianti di forma gusto e colore, con o senza stecco.

torta orsetto

Torta Topolino

Panettone decorato

Pasteis de nata

Quando il mio ragazzo è stato in Portogallo mi ha portato dei dolcetti e tra questi le più buone erano le pasteis de nata, tra l'altro mi aveva portato anche delle riviste di cucina ed in una cera proprio la loro ricetta, subito l'ho provata ma il risultato è stato deludente, così dopo varie ricerche in rete e varie prove devo dire di aver calibrato una ricetta di cui sono molto soddisfatta, ed ora scrivo la ricetta per circa 15/20 paste:

pasta sfoglia 600 gr.
latte o panna 500 ml
zucchero 500 gr.
acqua 125 gr.
scorza di arancia
due cucchiai di farina
4 tuorli

allora prima di tutto tirare finemente la pasta sfloglia e arrotolarla su sè stessa in modo da ottenere un rotolo da riporre in frigorifero a raffreddare (questo passaggio ricorda quello dei tappi per le sfogliatelle). Poi tagliare dei pezzetti di sfoglia e foderare gli stampi delle crostatine (o dei cup cake).
Intanto mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero con la scorza di limone, fino ad ottenere uno sciroppo, intanto a parte far bollire il latte, in una ciotola unire i tuorli alla farina, versare il latte caldo e sempre mescolando, lo sciroppo di zucchero ancora caldo, far cuocere qualche minuto a bagno maria o direttamente sulla fiamma stando attenti a non far bruciare la crema (mi raccomando non deve addensarsi come una crema pasticcera ma deve restare liquida), passare il tutto in un colino per eliminare eventuali grumi, e versare negli stampini ricoperti di sfoglia quasi fino all'orlo.
Cuocere a forno caldo a 240° circa 25 minuti, dovete vedere la crema che bolle e diventa marroncina, servire tiepidi ricoperti di zucchero a velo o cannella, conservare in frigorifero. Sono buonissimi.

Fudge al cioccolato

Da tempo volevo provare questi cioccolatini e quale occasione migliore per riciclare il cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua. Devo dire che appena fatti ed assaggiati non mi hanno sbalordito più di tanto ma dal giorno dopo lasciati in un contenitore a temperatura ambiente sono una cosa fantastica, per farvi capire se avete presente il cioccolatino nella carta rossa della Lindt con quel ripieno morbido di cioccolato fresco, bè la consistenza del fudge è simile.

Dimenticavo la ricetta per circa 12 pezzi sostanziosi.
cioccolato 400 gr.
latte condensato 200 gr.
burro 60 gr.

fondere il cioccolato con il burro, aggiungere poi il latte condensato e mescolare bene, versare in un contenitore precedentemente ricoperto di pellicola trasparente, far rapprendere in frigorifero qualche ora, sformare tagliare e manfiare. io avevo usato un contenitore di vetro ma la prossima volta userò un contenitore di alluminio, perchè ho avuto un pò di difficoltà a sformare il tutto.

Torta scarpa

La richiesta era una scarpa elegante e con il tacco altissimo, ho preso ispirazione da un modello di Jimmy choo, poi mi è stato chiesto all'ultimo momento di aggiungere un dettaglio cioè la suola rossa caratteristica di un famoso stilista di scarpe di cui ora non ricordo il nome. Le foto della suola le inserirò al più presto. La scarpa è tutta realizzata in gum paste.

Torta battesimo con fragole

Realizzata per il battesimo di Giorgia, pan di spagna due strati, uno crema e fragole e l'altro cioccolato e fragole, tutta ricoperta di fragole e panna con intorno savoiardi glassati nel cioccolato tenuti insieme da un nastrino rosa.

Torta culla

Torta ispirata ad una vista sul sito della Wilton, realizzata in pan di psagna e panna colorata.

torta sfera con la neve

Questa torta l'ho realizzata a Natale prendendo spunto dalle sfere di vetro con la neve dentro, avendo usato come base un normale pan di spagna far mantenere in piedi la parete di dietro non è stato facile ma realizzando ad esempio una madeira non dovrebbero esserci problemi.